• заменитель молочного жира «Феттимилк 02 АК»

заменитель молочного жира «Феттимилк 02 АК»

"Феттимилк 02 АК" ТМ "Щедро"
Состав:
Жир растительный переэтерифицированный рафинированный дезодорированный, эмульгатор (Е471), антиоксидант (Е320, Е321). Ароматизатор и природный краситель вводятся в зависимости от рецептуры, и в наименовании жира используются индексы: А – с вводом ароматизатора; К – с вводом красителя; АК – с вводом ароматизатора и красителя; без индекса – без ввода ароматизатора и красителя. В зависимости от жирнокислотного состава существует 4 вида заменителя молочного жира «Феттимилк 02 АК».
Заменитель молочного жира «Феттимилк 02 АК» ТМ "Щедро" предназначен для замены молочного жира в молочной промышленности при производстве растительно-сливочных масел, сметаны, плавленого сыра, творожных сырков, сгущенного молока, а также при изготовлении кулинарных, кондитерских и хлебобулочных изделий. Увеличивает сроки хранения полуфабрикатов и готовых изделий.
Органолептические показатели
Внешний вид
Однородный по всей массе
Консистенция при 18+1 °С
Однородная, твердая, пластичная или мазеподобная. Допустима крупинчатая
Цвет От белого до светло-желтого
Вкус и запах Чистый, без посторонних привкусов и запахов
Массовая доля жира, 99.7 %, не менее
Массовая доля влаги и летучих веществ, 0,3 % не более
Кислотное число, мг КОН/г, 0,4 не более
Перекисное число, 1/2 О моль/кг, 3,0 не более
Температура плавления, 31-34°С
Температура застывания, 25-27°С
Содержание твердых триглицеридов, %
при 10°С 45-50
при 20 °С 24-28
при 30 °С 5-7
при 35 °С 1-3
Энергетическая ценность 100 г продукта, 897 ккал

Вес20 кг
Срок хранения6 месяцев
Страна происхожденияУкраина
Упаковкаящик
СтатусНет в наличии