• маргарин «Слойка для классических слоеных изделий» 80%

маргарин «Слойка для классических слоеных изделий» 80%

слоеных изделий ТМ "Щедро"
Состав:
Смесь высококачественных растительных масел и жиров в натуральном и частично гидрогенизированном виде рафинированных дезодорированных, вода питьевая, соль поваренная, эмульгаторы (Е 471, Е 475), лецитин соевый, природный краситель бета-каротин, консервант кислота сорбиновая, регулятор кислотности кислота молочная, антиоксидант (Е 321).
Жирность:80%
Маргарин «Слойка» ТМ "Щедро" применяется для приготовления полного ассортимента высококачественных кондитерских и хлебобулочных изделий из слоеного теста. Рекомендуется для слоеного дрожжевого и пресного теста, а также для слоеных полуфабрикатов. Равномерно распределяясь по тесту, маргарин «Слойка» делает его однородным, объемным и высоким, а готовому изделию придает объем и прекрасную слоеную структуру. С этим маргарином легко готовить аппетитные слойки с разными видами начинки, круассаны, слоеные пироги с кремом, пиццу, рулеты, слоеные пирожные.
Маргарин позволяет производить полуфабрикат замороженного слоеного теста, который не теряет своих свойств после размораживания. Кроме того, этот маргарин увеличивает срок хранения готовых изделий.
В зависимости от жирнокислотного состава существует два вида маргарина «Слойка» для классических слоеных изделий.
Органолептические показатели
Вкус и запах
Чистый. Посторонние запахи и привкусы не допускаются.
Консистенция при 20±2 0С
Пластичная, плотная, однородная. Поверхность среза блестящая или слабоблестящая, в случае введения пищевых добавок допустима матовая, сухая на вид.
Цвет
От белого до желтого. Однородный по всей массе.
Физико-химические показатели
Наименование показателей
Норма для маргарина
Массовая доля жира, 80,0 %, не менее
Массовая доля влаги и летучих веществ, 19,7 % не более
Температура плавления жира, выделенного из маргарина, 38-44 оС
рН водной или водно-молочной фазы, 3,5-5,5 единиц рН
Кислотность маргарина, °Кеттсторфера, 3,5 не более
Перекисное число в жире, выделенном из маргарина, ½ О моль/кг, 5,0 не более
Содержание твердых триглицеридов при температуре 200С, 38-50 %
Энергетическая ценность 100 г продукта, 720,0 ккал

Вес10 кг
Срок хранения12 месяцев
Страна происхожденияУкраина
Упаковкаящик
СтатусНет в наличии