• крем кондитерский (сливки)

крем кондитерский (сливки)

Произведен из высококачественных пищевых жиров. Применяется в производстве мучных кондитерских изделий – бисквитов, кексов, маффинов, пирожных, печенья, рогаликов, рулетов, а также изделий из взбиваемого сухого кондитерского яичного белка – суфле, зефир, безе. Применение для мучных изделий: позволяет сократить расход меланжа;
сокращает время взбивания бисквитной массы до 5-7 мин (вместо 30-40 мин);
позволяет внести все компоненты по рецептуре сразу, без предварительного взбивания меланжа и сахара;
значительно замедляет процесс черствения (в 2 - 3 раза);
обеспечивает однородность при внесении в замес какао-порошка и жиров;
обеспечивает максимально возможную аэрацию бисквитной массы, что позволяет получить изделия с большим объемом и равномерно-пористой однородной структурой;
позволяет контролировать объем и форму готовых изделий, а также гарантирует постоянно высокое качество изделий;
осветляет мякиш кондитерских изделий, делает мякиш более эластичным, не крошащимся;
Ориентировочные дозировки Бисквит: 1,0 – 1,2%
Кекс: 0,7 – 1,0%
Печенье, зефир, суфле, крем: 0,4 – 0,6%
!!! – если взбитая масса «оседает» после выпечки – это признак ПЕРЕДОЗИРОВКИ

Вес8 кг
Срок хранения3 месяца
Страна происхожденияУкраина
Упаковкаящик